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Piadina Romagnola
La piadina è un tipico primo piatto romagnolo che si può gustare freddo, farcita tradizionalmente con prosciutto crudo e squacquerone.
Facile
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
Romagnola
Prep
15 min
Cottura
10 min
Totale
25 min
Valori nutrizionali per porzione
520
kcal
Calorie
19
g
Proteine
45
g
Carboidrati
30
g
Grassi
2
g
Fibre
Ingredienti principali
farina 00
strutto
acqua
sale
bicarbonato di sodio
prosciutto crudo
squacquerone
rucola
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Piadina Romagnola
La piadina è un tipico primo piatto romagnolo che si può gustare freddo, farcita tradizionalmente con prosciutto crudo e squacquerone.
Facile
⏱ 25 min
🍴 2 porz.
Romagnola
Prep
15 min
Cottura
10 min
Totale
25 min
Porzioni
2
Ingredienti
farina 00
—
250
g
strutto
—
50
g
acqua
—
100
ml
sale
—
1
cucchiaino
bicarbonato di sodio
—
1
pizzico
prosciutto crudo
—
80
g
squacquerone
—
100
g
rucola
—
50
g
Procedimento
1
Preparare l'impasto delle piadine
In una ciotola mescolate la farina con il bicarbonato e il sale. Aggiungete lo strutto e lavorate con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'acqua poco alla volta impastando bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
2
Riposo dell'impasto
Coprite l'impasto con un panno e lasciatelo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente.
3
Stendere le piadine
Dividete l'impasto in due parti uguali. Con un mattarello stendete ciascuna parte su un piano infarinato, fino a ottenere un disco sottile di circa 25 cm di diametro.
4
Cottura delle piadine
Scaldate un testo romagnolo o una padella antiaderente a fuoco medio e cuocete le piadine una alla volta per circa 3 minuti per lato, finché non compaiono le caratteristiche macchie dorate.
5
Farcire le piadine
Lasciate raffreddare leggermente le piadine, quindi farcitele con il prosciutto crudo, lo squacquerone e la rucola. Chiudetele a metà e servitele.
Consigli
Potete sostituire lo strutto con olio extravergine d'oliva se preferite una piadina più leggera.
Le piadine possono essere preparate in anticipo e farcite al momento di servirle.
Sostituzioni
strutto
→
olio extravergine d'oliva
Per una versione più leggera.
Allergeni
glutine
latticini
Valori nutrizionali per porzione
520
kcal
Calorie
19
g
Proteine
45
g
Carboidrati
30
g
Grassi
2
g
Fibre
#primo piatto
#romagnola
#fredda
#tradizionale
