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Ravioli di Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia
Deliziosi ravioli fatti a mano ripieni di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia.
Media
⏱ 50 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
40 min
Cottura
10 min
Totale
50 min
Valori nutrizionali per porzione
450
kcal
Calorie
18
g
Proteine
58
g
Carboidrati
18
g
Grassi
4
g
Fibre
Ingredienti principali
farina 00
uova
ricotta
spinaci
parmigiano reggiano
burro
foglie di salvia
sale
pepe nero
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Ravioli di Ricotta e Spinaci con Burro e Salvia
Deliziosi ravioli fatti a mano ripieni di ricotta e spinaci, conditi con burro e salvia.
Media
⏱ 50 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
40 min
Cottura
10 min
Totale
50 min
Porzioni
2
Ingredienti
farina 00
—
200
g
uova
(medie)
ricotta
—
100
g
(fresca)
spinaci
—
150
g
(freschi)
parmigiano reggiano
—
30
g
(grattugiato)
burro
—
50
g
foglie di salvia
(fresche)
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare l'impasto
Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Rompere le uova al centro e impastare fino a ottenere un composto liscio. Avvolgere in pellicola trasparente e lasciare riposare 30 minuti.
2
Preparare il ripieno
Sbollentare gli spinaci in acqua salata, scolarli bene e tritarli. Mescolare con la ricotta, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe.
3
Formare i ravioli
Stendere la pasta in una sfoglia sottile. Distribuire il ripieno a cucchiaini, ripiegare la pasta e tagliare i ravioli.
4
Cuocere i ravioli
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non affiorano.
5
Preparare il condimento
In una padella, sciogliere il burro con le foglie di salvia fino a che non diventa aromatico.
6
Condire e servire
Scolare i ravioli, versarli nella padella con il burro e la salvia, saltare per insaporire e servire caldo.
Consigli
Per un gusto più ricco, aggiungi una spolverata extra di parmigiano prima di servire.
Assicurati che gli spinaci siano ben strizzati per evitare che il ripieno sia troppo umido.
Sostituzioni
farina 00
→
farina integrale
per una versione più rustica
ricotta
→
ricotta di capra
per un sapore più deciso
Allergeni
glutine
uova
latticini
Valori nutrizionali per porzione
450
kcal
Calorie
18
g
Proteine
58
g
Carboidrati
18
g
Grassi
4
g
Fibre
#pasta fresca
#ravioli
#burro e salvia
#tradizionale
