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Pasta alla Norma
Un primo piatto tradizionale siciliano con melanzane e pomodoro.
Media
⏱ 45 min
🍴 2 porz.
Italiano
Prep
15 min
Cottura
30 min
Totale
45 min
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
18
g
Proteine
75
g
Carboidrati
23
g
Grassi
8
g
Fibre
Ingredienti principali
pasta corta
melanzane
pomodori pelati
ricotta salata
aglio
basilico fresco
olio extravergine d'oliva
olio di semi
sale
pepe nero
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Pasta alla Norma
Un primo piatto tradizionale siciliano con melanzane e pomodoro.
Media
⏱ 45 min
🍴 2 porz.
Italiano
Prep
15 min
Cottura
30 min
Totale
45 min
Porzioni
2
Ingredienti
pasta corta
—
160
g
melanzane
(media dimensione)
pomodori pelati
—
200
g
ricotta salata
—
30
g
(grattugiata)
aglio
—
1
spicchio
basilico fresco
—
1
ciuffo
olio extravergine d'oliva
—
3
cucchiai
olio di semi
(per friggere)
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare le melanzane
Taglia la melanzana a fette sottili, cospargile di sale e lasciale riposare in un colino per 30 minuti per eliminare l'amaro. Risciacquale e asciugale con carta assorbente.
2
Friggere le melanzane
In una padella, scalda l'olio di semi e friggi le fette di melanzana finché non sono dorate. Scolale su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso.
3
Preparare la salsa
In un'altra padella, scalda l'olio extravergine d'oliva, aggiungi l'aglio e lascialo dorare. Poi unisci i pomodori pelati e cuoci per circa 15 minuti a fuoco medio, aggiustando di sale e pepe.
4
Cuocere la pasta
Porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci la pasta al dente. Scolala e trasferiscila nella padella con la salsa di pomodoro.
5
Completare il piatto
Aggiungi le melanzane fritte alla pasta, mescola bene e servi con una spolverata di ricotta salata e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli
Per un sapore più intenso, puoi lasciare la salsa di pomodoro a cuocere più a lungo a fuoco basso.
Assicurati che l'olio per friggere sia ben caldo per ottenere melanzane più croccanti.
Sostituzioni
ricotta salata
→
pecorino grattugiato
per un'alternativa ugualmente saporita
Allergeni
glutine
latticini
Valori nutrizionali per porzione
550
kcal
Calorie
18
g
Proteine
75
g
Carboidrati
23
g
Grassi
8
g
Fibre
#primo piatto
#tradizionale
#siciliano
#vegetariano
