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Parmigiana di Melanzane e Peperoni
Un classico della cucina italiana rivisitato in versione vegetariana con melanzane e peperoni.
Media
⏱ 75 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
30 min
Cottura
45 min
Totale
75 min
Valori nutrizionali per porzione
420
kcal
Calorie
20
g
Proteine
30
g
Carboidrati
25
g
Grassi
6
g
Fibre
Ingredienti principali
melanzane
peperoni
passata di pomodoro
mozzarella
parmigiano grattugiato
basilico fresco
olio extravergine d'oliva
aglio
sale
pepe nero
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Parmigiana di Melanzane e Peperoni
Un classico della cucina italiana rivisitato in versione vegetariana con melanzane e peperoni.
Media
⏱ 75 min
🍴 2 porz.
italiana
Prep
30 min
Cottura
45 min
Totale
75 min
Porzioni
2
Ingredienti
melanzane
—
2
pezzi
peperoni
—
2
pezzi
passata di pomodoro
—
400
grammi
mozzarella
—
200
grammi
parmigiano grattugiato
—
50
grammi
basilico fresco
—
1
ciuffo
olio extravergine d'oliva
—
4
cucchiai
aglio
—
1
spicchio
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare le verdure
Taglia le melanzane a fette di circa mezzo centimetro e i peperoni a striscioline.
2
Grigliare le verdure
Scalda una piastra e griglia le melanzane e i peperoni finché non sono morbidi e leggermente dorati.
3
Preparare il sugo
In una padella, scalda 2 cucchiai di olio e soffriggi l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro, sale, pepe e alcune foglie di basilico. Cuoci per 15 minuti.
4
Assemblare la parmigiana
In una pirofila, adagia uno strato di melanzane, uno di peperoni, copri con sugo e mozzarella a fette. Ripeti fino a esaurimento degli ingredienti. Termina con parmigiano e basilico.
5
Cuocere la parmigiana
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, finché la superficie è ben gratinata.
Consigli
Per un sapore più intenso, aggiungi qualche oliva nera a fette tra gli strati.
Sostituzioni
mozzarella
→
scamorza affumicata
Per un sapore affumicato.
Allergeni
latte
Valori nutrizionali per porzione
420
kcal
Calorie
20
g
Proteine
30
g
Carboidrati
25
g
Grassi
6
g
Fibre
#vegetariano
#tradizionale
#italiana
