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Orecchiette con Cime di Rapa
Un primo piatto tradizionale della cucina pugliese, le orecchiette con cime di rapa sono semplici ma ricche di sapore.
Media
⏱ 35 min
🍴 2 porz.
Pugliese
Prep
20 min
Cottura
15 min
Totale
35 min
Valori nutrizionali per porzione
480
kcal
Calorie
15
g
Proteine
70
g
Carboidrati
18
g
Grassi
6
g
Fibre
Ingredienti principali
orecchiette
cime di rapa
olio extravergine d'oliva
aglio
acciughe sotto sale
peperoncino
sale
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Orecchiette con Cime di Rapa
Un primo piatto tradizionale della cucina pugliese, le orecchiette con cime di rapa sono semplici ma ricche di sapore.
Media
⏱ 35 min
🍴 2 porz.
Pugliese
Prep
20 min
Cottura
15 min
Totale
35 min
Porzioni
2
Ingredienti
orecchiette
—
200
g
cime di rapa
—
400
g
(pulite)
olio extravergine d'oliva
—
3
cucchiai
aglio
—
1
spicchio
(affettato)
acciughe sotto sale
—
2
filetti
(dissalati)
peperoncino
(a piacere)
sale
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare le cime di rapa
Pulire le cime di rapa eliminando le foglie più dure e i gambi grossi. Lavarle bene sotto acqua corrente.
2
Cuocere le orecchiette
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Aggiungere le cime di rapa e cuocere per 5 minuti. Poi aggiungere le orecchiette e cuocere insieme alle cime di rapa fino a quando la pasta non sarà al dente.
3
Preparare il condimento
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva. Aggiungere l'aglio affettato, i filetti di acciuga e il peperoncino. Lasciare insaporire a fuoco medio finché le acciughe si saranno sciolte.
4
Combinare gli ingredienti
Scolare le orecchiette con le cime di rapa e trasferirle nella padella con il condimento. Mescolare bene e saltare per un paio di minuti per far insaporire la pasta.
5
Servire
Servire le orecchiette con cime di rapa ben calde, irrorate con un filo d'olio a crudo se necessario.
Consigli
Per un sapore più deciso, aggiungere un po' di peperoncino in polvere.
È possibile sostituire le acciughe con del pangrattato tostato per una versione vegetariana.
Sostituzioni
acciughe sotto sale
→
pangrattato tostato
per una versione vegetariana
cime di rapa
→
broccoli
se non disponibili
Allergeni
glutine
pesce
Valori nutrizionali per porzione
480
kcal
Calorie
15
g
Proteine
70
g
Carboidrati
18
g
Grassi
6
g
Fibre
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#pugliese
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