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Fusilli alla Carbonara di Zucchine
Una variante leggera e tradizionale della classica carbonara, con zucchine al posto del guanciale.
Facile
⏱ 30 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
10 min
Cottura
20 min
Totale
30 min
Valori nutrizionali per porzione
570
kcal
Calorie
22
g
Proteine
75
g
Carboidrati
22
g
Grassi
5
g
Fibre
Ingredienti principali
fusilli
uova
zucchine
parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero
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Fusilli alla Carbonara di Zucchine
Una variante leggera e tradizionale della classica carbonara, con zucchine al posto del guanciale.
Facile
⏱ 30 min
🍴 2 porz.
Italiana
Prep
10 min
Cottura
20 min
Totale
30 min
Porzioni
2
Ingredienti
fusilli
—
160
g
uova
—
2
unità
(fresche)
zucchine
—
200
g
(tagliate a rondelle sottili)
parmigiano reggiano
—
50
g
(grattugiato)
olio extravergine di oliva
—
2
cucchiai
sale
pepe nero
(macinato fresco)
Procedimento
1
Preparare le zucchine
Scaldare l'olio in una padella antiaderente e aggiungere le zucchine. Cuocere a fuoco medio fino a quando saranno dorate e tenere, circa 10 minuti.
2
Cuocere la pasta
Nel frattempo, cuocere i fusilli in abbondante acqua salata secondo le istruzioni sulla confezione.
3
Preparare la salsa
In una ciotola, sbattere le uova con il parmigiano e una generosa macinata di pepe nero.
4
Unire gli ingredienti
Scolare la pasta e trasferirla nella padella con le zucchine. Togliere dal fuoco e aggiungere il mix di uova e formaggio. Mescolare rapidamente per evitare che le uova si cuociano troppo.
5
Servire
Servire immediatamente, completando con ulteriore pepe nero a piacere.
Consigli
Assicurarsi che la padella sia tolta dal fuoco prima di aggiungere l'uovo per evitare che si strapazzi.
Sostituzioni
parmigiano reggiano
→
pecorino romano
Per un sapore più forte.
Allergeni
uova
latte
Valori nutrizionali per porzione
570
kcal
Calorie
22
g
Proteine
75
g
Carboidrati
22
g
Grassi
5
g
Fibre
#pasta
#carbonara
#zucchine
#italiana
