Immagine generata dall'IA — il risultato finale potrebbe variare
Immagine generata dall'IA — il risultato finale potrebbe variare
Risotto al Radicchio con Noci e Gorgonzola
Un risotto creativo e saporito con radicchio, noci e gorgonzola che esalta i sapori autunnali.
Media
⏱ 45 min
🍴 2 porz.
Italian
Prep
15 min
Cottura
30 min
Totale
45 min
Valori nutrizionali per porzione
620
kcal
Calorie
18
g
Proteine
78
g
Carboidrati
28
g
Grassi
4
g
Fibre
Ingredienti principali
riso Carnaroli
radicchio
noci
gorgonzola
scalogno
vino rosso
brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
burro
parmigiano reggiano
+2 altri
Valutazione community
Nessun votoAccedi per votare e salvare questa ricetta
Risotto al Radicchio con Noci e Gorgonzola
Un risotto creativo e saporito con radicchio, noci e gorgonzola che esalta i sapori autunnali.
Media
⏱ 45 min
🍴 2 porz.
Italian
Prep
15 min
Cottura
30 min
Totale
45 min
Porzioni
2
Ingredienti
riso Carnaroli
—
160
g
radicchio
—
1
cespo
(tagliato a strisce)
noci
—
30
g
(sgusciate e tritate grossolanamente)
gorgonzola
—
70
g
(tagliato a cubetti)
scalogno
(tritato finemente)
vino rosso
—
100
ml
brodo vegetale
—
500
ml
(caldo)
olio extravergine d'oliva
—
2
cucchiai
burro
—
20
g
parmigiano reggiano
—
20
g
(grattugiato)
sale
—
1
pizzico
pepe nero
—
1
pizzico
Procedimento
1
Preparare il soffritto
In una casseruola, scaldare l'olio e il burro, aggiungere lo scalogno e farlo appassire a fuoco basso.
2
Tostare il riso
Aggiungere il riso e tostarlo per 2 minuti, mescolando continuamente.
3
Sfumare con il vino
Unire il vino rosso e lasciare evaporare completamente l'alcol.
4
Cuocere il risotto
Aggiungere il radicchio e iniziare a incorporare il brodo un mestolo alla volta, mescolando e lasciando assorbire il liquido prima di aggiungerne altro.
5
Mantecare il risotto
A cottura ultimata (dopo circa 18-20 minuti), spegnere il fuoco, aggiungere il gorgonzola, le noci tritate e il parmigiano. Mescolare bene per mantecare.
6
Servire
Aggiustare di sale e pepe, lasciare riposare un minuto e servire caldo.
Consigli
Per un sapore più intenso, provare a grigliare leggermente le noci prima di tritarle.
Utilizzare un vino rosso di buona qualità per ottenere un risotto più saporito.
Sostituzioni
gorgonzola
→
formaggio taleggio
per un sapore più delicato
brodo vegetale
→
brodo di pollo
se non si segue una dieta vegetariana
Allergeni
latte
noci
Valori nutrizionali per porzione
620
kcal
Calorie
18
g
Proteine
78
g
Carboidrati
28
g
Grassi
4
g
Fibre
#risotto
#autunno
#vegetariano
#creativo
