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Pasta con Pancetta Croccante e Salsa di Pomodorini Caramellati

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Pasta con Pancetta Croccante e Salsa di Pomodorini Caramellati

Un primo piatto creativo con pancetta croccante e una salsa di pomodorini caramellati per un'esperienza di gusto innovativa.

Media ⏱ 35 min 🍴 2 porz. creative
Prep
15 min
Cottura
20 min
Totale
35 min
Porzioni
2

Ingredienti

pasta — 160 g (tipo spaghetti o linguine)
pancetta — 100 g (tagliata a cubetti)
parmigiano reggiano — 30 g (grattugiato)
pomodorini — 250 g (tagliati a metà)
zucchero — 1 cucchiaino (per caramellare i pomodorini)
aceto balsamico — 1 cucchiaio
olio extravergine d'oliva — 2 cucchiai
aglio — 1 spicchio (tritato)
sale — 1 pizzico
pepe nero — 1 pizzico
basilico fresco — 5 foglie (per guarnire)

Procedimento

1
Preparare la pancetta croccante
In una padella antiaderente, riscalda 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva e cuoci la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Metti da parte su carta assorbente.
2
Caramellare i pomodorini
Nella stessa padella, aggiungi un altro cucchiaio di olio, lo zucchero e l'aglio. Aggiungi i pomodorini e saltali per 5 minuti. Sfuma con l'aceto balsamico e continua a cuocere fino a che l'aceto evapora e i pomodorini sono caramellati.
3
Cuocere la pasta
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni del pacchetto fino a quando è al dente. Scolala e tieni da parte un po' di acqua di cottura.
4
Combinare gli ingredienti
Aggiungi la pasta ai pomodorini caramellati nella padella. Aggiungi la pancetta croccante e mescola bene. Se necessario, unisci un po' di acqua di cottura per amalgamare. Infine, aggiungi il parmigiano reggiano e continua a mescolare.
5
Impiattare
Servi la pasta calda guarnita con foglie di basilico fresco e una spolverata di pepe nero.

Consigli

Puoi sostituire l'aceto balsamico con un aceto di altra tipologia per variare il sapore.

Assicurati che la pancetta sia ben croccante per aggiungere una nota di texture.

Sostituzioni

pancetta → speck per un aroma affumicato
parmigiano reggiano → pecorino romano per un sapore più deciso

Allergeni

glutine latticini

Valori nutrizionali per porzione

650
kcal
Calorie
20
g
Proteine
75
g
Carboidrati
30
g
Grassi
5
g
Fibre
#pasta #primo piatto #creativa #pomodorini #pancetta

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