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Delizia di Passion Fruit con Croccante di Mandorle
Un dessert raffinato e creativo a base di passion fruit, accompagnato da un croccante di mandorle per un tocco di eleganza e complessità.
Difficile
⏱ 60 min
🍴 2 porz.
Prep
30 min
Cottura
30 min
Totale
60 min
Valori nutrizionali per porzione
350
kcal
Calorie
6
g
Proteine
28
g
Carboidrati
24
g
Grassi
2
g
Fibre
Ingredienti principali
polpa di passion fruit
burro
zucchero
uova
mandorle
farina
gelatina in fogli
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Delizia di Passion Fruit con Croccante di Mandorle
Un dessert raffinato e creativo a base di passion fruit, accompagnato da un croccante di mandorle per un tocco di eleganza e complessità.
Difficile
⏱ 60 min
🍴 2 porz.
Prep
30 min
Cottura
30 min
Totale
60 min
Porzioni
2
Ingredienti
polpa di passion fruit
—
100
g
burro
—
50
g
(ammorbidito)
zucchero
—
80
g
uova
(separate i tuorli dagli albumi)
mandorle
—
30
g
(tritate grossolanamente)
farina
—
20
g
gelatina in fogli
—
2
g
(ammollata in acqua fredda)
Procedimento
1
Preparazione della crema al passion fruit
In una ciotola, sbatti i tuorli con 50 g di zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. In un pentolino, scalda la polpa di passion fruit e aggiungi la gelatina strizzata, mescolando fino a scioglierla completamente.
2
Incorporare il burro
Aggiungi il composto di passion fruit ai tuorli montati, poi incorpora gradualmente il burro ammorbidito. Mescola fino a ottenere una crema omogenea.
3
Montare gli albumi
In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve ferma aggiungendo gradualmente il restante zucchero. Incorpora delicatamente gli albumi alla crema di passion fruit con movimenti dal basso verso l'alto.
4
Preparazione del croccante di mandorle
In una padella antiaderente, tosta leggermente le mandorle tritate, quindi aggiungi la farina e cuoci fino a ottenere un composto dorato e croccante.
5
Composizione del dolce
Distribuisci la crema al passion fruit in coppette o bicchieri. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decora con il croccante di mandorle.
Consigli
Per un sapore più intenso, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata alla crema di passion fruit.
Assicurati che la gelatina sia completamente sciolta nella polpa di passion fruit per evitare grumi nella crema.
Sostituzioni
mandorle
→
noci pecan
per un gusto diverso
Allergeni
uova
frutta a guscio
Valori nutrizionali per porzione
350
kcal
Calorie
6
g
Proteine
28
g
Carboidrati
24
g
Grassi
2
g
Fibre
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#passion fruit
#crema
#croccante
